Menü-Restaurant
* Alle Preise enthalten 10 % Mehrwertsteuer
Vorspeisen
Gegrilltes Gemüse der Saison und Smoothie-Saft aus Schoten
22.00 €
22.00 €
Joselito-Palette
24.00 €
24.00 €
Messermuscheln mit Refried
0.00 €
IHR
0.00 €
Marmitako in Ceviche
22.00 €
22.00 €
Warmer Hummersalat mit Minisalat
32.00 €
32.00 €
Karamellisierte Gänseleberpastete mit Aprikosengelee, Kirschen in Sherry und Mandeln
25.00 €
25.00 €
Beluga-Kaviar auf marinierten Jakobsmuscheln und Algensaft
39.00 €
39.00 €
Soja-Confit-Tomate, Melonensaft, Gurkenluft und knackiges Basilikum
18.60 €
18.60 €
Roter Vollkornreis mit Lumagorri-Hühnchen und seinem knusprigen und würzigen Kartoffelschaum
18.00 €
18.00 €
Gegrillte Kabeljau-Kokotxas auf Knoblauchdärmen und Erbsencreme
25.00 €
25.00 €
Kaltes Kalbsbries im Saft mit Karotten aus Jerez, schwarzem Knoblauch und geriebener Zitrone
24.00 €
24.00 €
Fisch
Gebackener San Pedro mit Saft, sautierte Schwertmuscheln mit Algen und gebratener Meersalat
28.00 €
28.00 €
Seehecht a la Koskera mit Spargel, Muscheln und Erbsen
28.00 €
28.00 €
Meersteinbutt im eigenen Saft mit Zitronencreme und Ratte-Kartoffeln mit Rosmarin
24.89 €
24.89 €
Verkostung von Bakalao (Pil Pil, Club Ranero, Biskaya)
26.00 €
26.00 €
Fleisch
Gegrilltes Lendenstück mit Pfirsichbarren und Sternaniscreme, geschnittener Schinken
28.00 €
28.00 €
Lumagorri-Hühnerbrötchen bei niedriger Temperatur mit Maiscreme, Kikos und Popcorn
16.90 €
16.90 €
Gegrillte Entenleber auf Kaffeemousse, gegrillter Banane und Birnenduft
25.00 €
25.00 €
Tieftemperatur-Taube im Saft mit Kichererbsen-Hummus und Schokolade
36.00 €
36.00 €
Nachtisch
Torrija, Ras el Hanout und Mangoeis
8.00 €
8.00 €
Malibu mit Ananas
8.00 €
8.00 €
Apfel in Texturen und Buttermilcheis
9.49 €
9.49 €
Karamellisierter Breva, Blauschimmelkäsecreme in schwarzer Olivenerde
8.00 €
8.00 €