Carta Restaurante
* Todos los precios llevan incluido el 10% de iva
Entrantes
Verdura de temporada a la brasa y jugo licuado de vainas
22.00 €
22.00 €
Paleta Joselito
24.00 €
24.00 €
Almejas de cuchillo con refrito
0.00 €
s/m
0.00 €
Marmitako en ceviche
22.00 €
22.00 €
Ensalada templada de bogavante con mini lechugita
32.00 €
32.00 €
Taco de foie caramelizado con gelee de albaricoque, cerezas en jerez y almendras
25.00 €
25.00 €
Caviar beluga sobre vieira marinada y jugo de algas
39.00 €
39.00 €
Tomate confitado en soja, jugo de melón, aire de pepino y crujiente de albahaca
18.60 €
18.60 €
Arroz rojo integral con pollo lumagorri, su crujiente y espuma picante de patata
18.00 €
18.00 €
Kokotxas de bacalao plancha sobre ajoarriero de sus tripas y crema de guisantes
25.00 €
25.00 €
Mollejas de ternera a baja temperatura en su jugo con zanahoria al Jerez, ajo negro y limón rallado
24.00 €
24.00 €
Pescado
San Pedro al horno con su jugo, navajas salteadas con algas y lechuga de mar frita
28.00 €
28.00 €
Merluza a la Koskera con yemas de espárragos, almejas y guisantes
28.00 €
28.00 €
Rodaballo de mar en su jugo con crema de limó y patatas ratte al romero
24.89 €
24.89 €
Degustación de bakalao (pil pil, club ranero, bizkaína)
26.00 €
26.00 €
Carnes
Solomillo a la plancha con lingote de melocotón y crema de anís estrellado, jamón en virutas
28.00 €
28.00 €
Rulo de pollo lumagorri a baja temperatura con crema de maiz, kikos y palomitas
16.90 €
16.90 €
Higado de pato a la plancha sobre mousse de café, plátano a la plancha y aire de pera
25.00 €
25.00 €
pichón a baja temperatura en su jugo con hummus de garbanzos y chocolate
36.00 €
36.00 €
Postre
Torrija, ras el hanout y helado de mango
8.00 €
8.00 €
Malibú con piña
8.00 €
8.00 €
Manzana en texturas y helado de bollo de mantequilla
9.49 €
9.49 €
Breva caramelizada, crema de queso azúl en tierra de aceituna negra
8.00 €
8.00 €