haragiak
Okela entrekota Pariseko kafetegian
Plater hau zartagin batean salteatutako haragiarekin prestatzen da, gurina eta haragi zukuekin osatutako 16 espezia baino gehiagorekin eta ongintza maisuekin nahasten da, gure sukaldariak bere trebetasunarekin nahastuta, ahosabaian usain deskribagarriak sortuz. Arroz pilat sorta batekin batera dator, sukaldean garbitutako tomate salda naturalarekin
Behi solomoa antxoa kremarekin
solomoa plantxan, Kantauriko antxoa krema fin batez estalia, plantxan egindako barazki ugariz lagunduta. Zapore nahasketa iradokitzaile eta delikatua gomendatzen dugu
Oilo librea almendrezekin
Gure haragi gorri eta gihartsuan hazitako oilasko hau, buztinezko eltzean aurkezten dizugu, kardu perretxikoekin egindako menestra batean, lurralde honetako antzinako moduan egiten zen moduan
Elur-orein solomoa marinatuan hiru saltsarekin
hiru elur-orein solomozko solomoa, salteatuta eta errotutako krema, bearnaise saltsa eta piperbeltza. Sagar gatz kurruskari goxoak ditu lagun. Jokatzeko plater honek tentatuko zaitu