Menu des fêtes

Menu 1

Dégustation Ibérique Joselito

Riz aux légumes, champignons sautés et pil-pil aux épinards

Merlu de Koskera aux jaunes d'asperges, palourdes et petits pois

Terrine d'agneau au jus de romarin, purée de pommes de terre et myrtilles

Goxua

Rouge Rioja Crianza, Blanc Rueda Verdejo 100%, Eaux, Café

60 € (TVA 10% incluse)

Menu 2

Salade de cabillaud au jus de poivre et algues wakamé

Légumes de saison grillés

Calamars à l'encre et riz sauté

Porc ibérique Joselito 65º avec jus de xérès et gel de mangue

Pain perdu caramélisé et chocolat catalan

Rouge Rioja Crianza, Blanc Rueda Verdejo 100%, Eaux, Café

70 € (TVA 10% incluse)

Menu 3

Dégustation Ibérique Joselito

Taco de foie à la gelée PX, agrumes et fruits secs

Lotte à la sauce américaine et palourdes

Surlonge, cèpes sautés et parmentier

gâteau au fromage fluide

Rouge Rioja Crianza, Blanc Rueda Verdejo 100%, Eaux, Café

85 € (TVA 10% incluse)

Menu 4

Mille-feuille de foie et pomme acidulée

Faux riz au lard Joselito et jaune d'oeuf

Bar Aquanaria à la crème de cava et caviar d'algues

Entrecôte de boeuf dans son jus à la poire et oignons grillés

Chocolat en textures

Rouge Rioja Crianza, Blanc Rueda Verdejo 100%, Eaux, Café

105 € (TVA 10% incluse)