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* Todos os preços incluem 10% de IVA
Iniciantes
Legumes sazonais grelhados e suco batido de vagens
22.00 €
22.00 €
Paleta Joselito
24.00 €
24.00 €
Amêijoas de faca com frito
0.00 €
VÓS
0.00 €
Marmitako em ceviche
22.00 €
22.00 €
Salada morna de lagosta com mini alface
32.00 €
32.00 €
Foie gras caramelizado com geleia de damasco, cerejas em xerez e amêndoas
25.00 €
25.00 €
Caviar beluga sobre vieiras marinadas e sumo de algas marinhas
39.00 €
39.00 €
Tomate confit de soja, suco de melão, ar de pepino e manjericão crocante
18.60 €
18.60 €
Arroz vermelho integral com frango lumagorri, sua espuma de batata crocante e picante
18.00 €
18.00 €
Kokotxas de bacalhau grelhados em tripas de alho e creme de ervilha
25.00 €
25.00 €
Sweetbreads de vitela a baixa temperatura no seu sumo com cenoura em Jerez, alho negro e limão ralado
24.00 €
24.00 €
Peixe
San Pedro assado com seu sumo, lingueirão salteado com algas e alface do mar frita
28.00 €
28.00 €
Pescada à la Koskera com gemas de espargos, amêijoas e ervilhas
28.00 €
28.00 €
Pregado do mar em sumo próprio com creme de limão e batata ratte com alecrim
24.89 €
24.89 €
Degustação de bakalao (pil pil, club ranero, Biscay)
26.00 €
26.00 €
carnes
Lombo grelhado com lingote de pêssego e creme de anis estrelado, presunto fatiado
28.00 €
28.00 €
Rolinho de frango Lumagorri em baixa temperatura com creme de milho, kikos e pipoca
16.90 €
16.90 €
Fígado de pato grelhado em mousse de café, banana grelhada e ar de pêra
25.00 €
25.00 €
pombo de baixa temperatura no seu sumo com húmus de grão-de-bico e chocolate
36.00 €
36.00 €
Sobremesa
Torrija, ras el hanout e sorvete de manga
8.00 €
8.00 €
Malibu com abacaxi
8.00 €
8.00 €
Maçã em texturas e sorvete de manteiga
9.49 €
9.49 €
Breva caramelizada, creme de queijo azul em terra de azeitona preta
8.00 €
8.00 €