Carta menjar
SERVEI
El servei mínim s'aplica als comensals que no superin el preu de 27€ pp
SERVEI DE PASTÍS
Per comensal
Menú degustació tapes amb arròs. (mínim 2 persones)
5 tapes de temporada elaborades per l´equip de cuina i seleccionades pel xef. Amb arrossos a paella que l'equip de sala us donarà per triar. Taules completes i un arròs per cadascuna. Qualsevol al·lèrgia o dieta consultar.
Assortiment del xef.
8 tapes de temporada elaborades pel nostre equip de cuina amb el seu ordre requerit. Aviseu d'al·lèrgies i ens adaptem. Taules completes per a millor elaboració i ritme de taula.
Aviseu de qualsevol tipus d'al·lèrgia, al marge de les icones d'al·lèrgens, per evitar contaminació creuada.
TAPES
Zamburiña a la planxa amb liquat d'all tendre i espinacs.
ud
Anxova sencera en lloms Ortiz amb el seu ou i espina fregida.
El gluten es pot evitar.
Crema d´espàrrecs amb negra.
Crema d'espàrrec blanc amb negra (peix de la zona) marinada, acompanyat d'alga wakame.
Bollet de mussola amb maionesa de keemche.
Típic brioix de la zona farcit en aquest cas de musola.(peix de la zona)
Pebrereta tradicional amb tonyina en semisalazón.
Elaboració que ve d'un plat típic amb carbassa, sangatxo i pebrot verd.
Vieira marinada en cítrics sobre amanida de col.
Coca escaldada de pedrer de vedella fregida amb sèsam i brocomole.
Coca elaborada amb la típica massa que fem a la planxa. Acompanyada de "brocomole" (la nostra versió del guacamole però amb bròquil)
Costella a baixa temperatura amb emulsió de curri.
Taquet de costella cuinat a baixa temperatura, acompanyat de salsa dels seus sucs, emulsió de curri i coixí de seguretat de patata.
Panipuri de formatge amb sardina fumada.
Boleta cruixent de massa típica de l'índia farcida de formatge de callosa; acompanyada de sardina fumada i salsa de torró salat.
Tall de gelat asiàtic amb moixama.
Bacallà a la romana amb allioli de mel.
Pop a la planxa amb salsa molt verda.
Tàrtar de gamba blanca amb escorces marines i aire d'aigua de mar.
Aliment sotmès a congelació.
Foie-gras d'ànec amb coca típica d'ametlla i encenalls de cacau.
Ou extracruixent de temporada.
Calamar a la planxa envoltat d'alga nori amb maionesa d'all negre.
Pa brioix amb cua de toro guisat i allioli d'albergínia.
LES NOSTRES TRUITES DEL XEF (fetes només amb rovell i es recomana menjar-la molt poc feta)
Truita amb pernil ibèric i xampinyó.
Truita de gamba blanca a l'all i patata.
PEIXOS
Peix del dia de la confraria de pescadors.
Segons pes i varietats.
Peix duna altra procedència.
Segons espècie i mercat.
CARNS
Entrecot ibèric amb el suc, punts de curri i ceba adobada.
Magret d'ànec amb pera i reducció de vinagre moscatell.
Filet de vedella amb salsa de mostassa i formatge.
Com que no som una arrosseria només podrem fer UN ARRÒS PER TAULA I MINIM 2 PERSONES, disculpin i gaudeixin.
ARROSSOS
Arròs del senyoret (conegut com a banda).
Arròs de sípia, verdura segons temporada i mongeta tendra.
Arròs de rap i verdures.
Fideu rossetjat de sípia amb ceba i all tendre.
Arròs de pop i carbassa, melós o sec.
Alioli (pot).
Pa amb oli alacantí.
Pa sense gluten.
Celíac.