Vorspeisen
Geräucherter Lachssalat mit Garnelen
garniert mit einer Vinaigrette aus Kapern, Gurken, Schnittlauch und einem Hauch Sojasauce
Unsere Auswahl an Pasteten
Von uns in der höchsten Qualität auf dem Markt hergestellt, drei verschiedene Medaillons auf Ihrem Teller: Großwild, Gänseleberpastete und geröstetes Gemüse. Dieses Gericht ist eine unserer größten Spezialitäten.
Toast mit kantabrischen Sardellenfilets
mit einer Unterlage aus frischer Tomatenschale auf dem Brot, bestreut mit Meeräschenkaviar auf den Sardellenfilets und bestreut mit frischen Kräutern
Der Salat unseres Küchenchefs JJ MEDINA
Es besteht aus Spargel, gerösteten Pfefferstreifen aus unserem Garten, gekochtem Lauch und mit Garnelenschwänzen bestreut, garniert mit einer feinen Soja-Vinaigrette mit aromatischen Kräutern
Unsere Fisch- und Meeresfrüchtesuppe
Es besteht aus einer großen konzentrierten Fischbrühe, begleitet von einer Garnitur aus in Scheiben geschnittenem und al dente gekochtem Fisch, frei von Gräten oder Schalen der Schalentiere, mit seinem Bouquet aus weißem Reis und seinem Aroma von Pernot
