Piensa primero en las necesidades dietéticas de las personas

Todas las personas tenemos necesidades dietéticas que pueden ser muy diferentes.

Puede ser un asunto cultural, y por eso prefieres un alimento a otro, y eso está bien. También puede ser un gusto personal o incluso un asunto religioso.

Es igual de importante atender las necesidades de todos los grupos con alergias e intolerancias alimentarias, que no son pocos.

Las alergias o intolerancias alimentarias son causa de consulta médica o ingreso por urgencias en España en 11,4% de la población (se ha triplicado en los últimos 15 años) según la Sociedad Española de Alergología e Inmunología Clínica (SEAIC).

Si haces números, ese porcentaje de personas que necesita prestar atención a los ingredientes que tiene tu menú, va a tomar decisiones muy bien pensadas a la hora de elegir un sitio para comer con los del trabajo, cenar con los amigos o celebrar con la familia.

Normalmente son quienes toman la iniciativa para organizarlo todo, y elegir bien el lugar. No son quienes deciden entre solo italiano o japonés, o entre pizza y alubias.

Son quienes se toman el tiempo de buscar la carta, preguntar a quienes asistirán si tienen alguna preferencia, y elegirán los lugares con accesibilidad gastronómica que mejor se adapten al grupo (y no al revés).

Ahora bien, no solo a la hora de elegir un restaurante la accesibilidad jugará un papel muy importante.

Sino que esa consideración sobre las necesidades dietéticas también va a condicionar a un destino turístico, porque si su oferta gastronómica está bien organizada y tiene herramientas de accesibilidad, será seleccionado con preferencia sobre muchos otros: ya tiene la seguridad alimentaria que todas las personas necesitan.

También es válido que te preguntes:

¿Responderás a necesidades dietéticas de todas las personas?

La experiencia dice que sí, que puedes responder a las necesidades dietéticas de muchas personas.

Quizás ya lo estés haciendo, pero no lo has comunicado bien, o no tengas herramientas de accesibilidad como Chef’s Voice para ponerlo en valor.

Incluso, puede que en tu pueblo, o ayuntamiento, reunáis suficientes alternativas como para constituirse como un destino turístico con accesibilidad gastronómica.

Para conocer más acerca de cómo evolucionar hacia la inclusión, y hacia un destino turístico con accesibilidad gastronómica, entrevistamos a Ana María De Lindsay, experimentada promotora de turismo con accesibilidad y agente Chef’s Voice en Panamá.

PUNTODIS: Tienes una destacada experiencia en turismo accesible en Panamá y estás trabajando para mejorarla, ¿qué papel juega la gastronomía en este objetivo de hacer un turismo accesible en tu país?

Ana María de Lindsay: Ciertamente, la gastronomía juega un papel primordial en el turismo, ya que a través de ella se conocen y se transmiten muchos rasgos culturales y tradiciones de un país.

 En Panamá, la riqueza y diversidad de la gastronomía local y sus fusiones son un atractivo fundamental para los visitantes. Sin embargo, para que el turismo sea realmente accesible, es indispensable tomar en cuenta las diferentes necesidades dietéticas, incluyendo aquellos con alergias alimentarias o comensales con algún tipo de discapacidad.

 Es esencial proporcionar una carta que sea accesible para todas las personas, permitiéndoles leer o escuchar la información y tomar decisiones informadas sobre su comida. Esto implica ofrecer la carta en diversos formatos alternativos incluyendo los idiomas, para garantizar que todos los comensales sobre todo personas con discapacidad visual, intelectual, auditiva entre otras, puedan acceder fácilmente a la información y hacer elecciones según sus preferencias y necesidades.

 PUNTODIS: -¿Qué te propones lograr en tu primer año con Chef’s Voice?

Ana María de Lindsay: Durante este primer año de lanzamiento, vamos a crear conciencia sobre la funcionalidad y utilidad de Chef's Voice.

En este periodo, nuestro enfoque estará en recopilar la mayor cantidad posible de testimonios, tanto de restaurantes como de usuarios que hayan experimentado los beneficios de la herramienta. Esto nos permitirá destacar cómo Chef's Voice no solo mejora la experiencia de los clientes, sino que también envía un mensaje claro a la sociedad y la clientela: que los negocios que implementan estas soluciones están comprometidos con conocer y atender las necesidades de sus clientes de manera inclusiva, lo cual les posiciona por encima de su competencia.

 PUNTODIS: -Has hablado de cómo el turismo accesible tiene el poder de convocar y recomendar, ¿cómo usarías la capacidad de Chef’s Voice para promocionar los destinos turísticos?

Ana María de Lindsay: Utilizaremos la capacidad de Chef's Voice para promocionar destinos turísticos destacando los restaurantes que implementan esta herramienta, así como su ubicación geográfica dentro del destino. Esto no solo les brindará visibilidad y reconocimiento, sino que también los convertirá en una parte esencial y estratégica de la cadena de valor turística accesible, la cual sigue siendo un trabajo en proceso y evolución constante en la República de Panamá.

 Con esto atraeremos a más turistas nacionales e internacionales, así como a residentes locales, que buscarán específicamente estos restaurantes que formarán parte integral de la experiencia gastronómica del destino.

PUNTODIS: - ¿Qué eventos o estrategias tiene previstas para Chef’s Voice en el futuro cercano?

Ana María de Lindsay: Durante el primer año de lanzamiento, como estrategia inicial, ofreceremos el servicio de Chef's Voice de forma gratuita durante seis meses a dos restaurantes destacados. El primer restaurante, reconocido por su carta de comida típica nacional, aprovechará esta oportunidad para mejorar la experiencia gastronómica de sus clientes con opciones accesibles. La segunda oferta gratuita se dirigirá a un evento gastronómico, lo que permitirá destacar la accesibilidad en espacios de gran visibilidad y promoción.

Además, el personal de los restaurantes que utilicen Chef´s Voice, también serán capacitados en el trato adecuado a clientes con discapacidad visual.

Si estás al frente de un negocio gastronómico y quieres tomar una posición de vanguardia con un mínimo esfuerzo, si quieres entrar en el mundo de la restauración inclusiva, o si quieres llevar a tu municipio, ciudad o país a resaltar en el mapa de las preferencias turísticas, solo tienes que hacer clic aquí:

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La experiencia de nuestra agente Chef’s Voice en Panamá no es la única, pero nos deja pensar que nuestro trabajo ayudará a hacer un mundo más inclusivo para todas las personas.